2024年7月20日，华中农大“食品安全与营养中国行”博士团带领来自建始县摩峰中心小学、安乐井小学、花坪民族小学、花坪民族初级中学、华农大石希望小学、贵州本禹希望小学6所乡村中小学校的39位师生开展了一场别开生面的实践活动。自此次活动旨在通过互动式学习，让小朋友们深入了解粮食的来源、食品的加工过程以及营养知识，增强他们的粮食安全意识和健康饮食观念。
图1 讲师杨月介绍蛋挞的前世今生 拍摄者莫海玲
活动伊始，中国行博士团在新工科大楼120会议室开展以“蛋挞的前世今生——实践中探索粮食安全与食品营养知识”为主题的宣讲。博士团讲师杨月阐述了粮食从农场到餐桌的过程，让孩子们明白每一粒粮食的来之不易，通过讲解我国著名的杂交水稻之父袁隆平院士的伟大贡献，引出水稻育种的概念和优点，激发了孩子们对粮食安全的关注。紧接着，杨月介绍了食品加工的基本知识，通过讲解谷物、肉类、水产品等的加工方式，小朋友们对食品的来源有了更清晰的认识，明白了食品安全的重要性。
图2 讲师杨月介绍蛋挞的前世今生 拍摄者莫海玲
“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁之盘中餐，粒粒皆辛苦。”杨月现场邀请一位小朋友朗读李绅的唐诗《悯农》，让同学们加强珍惜粮食、尊重劳动的意识。引导小朋友们从小做起，践行大食物观，保障粮食安全。“小小的一粒米，最快需要3072小时（相当于128天）才能到达我们的餐桌。然而，令人痛心的是，粮食浪费的现象依然严重。”杨月还通过展示一组数字直观地展示了我粮食浪费量之大。她呼吁，“每一粒粮食，都是农民辛勤劳动的结晶。我们在吃饭时，要做到不挑食、不浪费，把碗里的每一粒饭都吃干净。这样，我们不仅尊重了劳动者的付出，也为国家的粮食安全做出了贡献。”在场的同学们听得非常认真，频频点头。
图3 小朋友朗读唐诗《悯农》 拍摄者莫海玲
图4 同学分享节约粮食的方法 拍摄者莫海玲
接下来的环节中，杨月介绍了合理搭配和健康饮食的知识，强调了均衡饮食对身体健康的重要性。小朋友们通过学习《中国居民膳食指南》，了解了八项平衡膳食的准则，增强了他们的营养意识。
临近宣讲尾声，杨月就烘焙的历史文化、鸡蛋的营养价值、原料对比、蛋挞制作原理等方面向小朋友们详细介绍了蛋挞制作的理论知识。小朋友们听得津津有味，纷纷表现出对即将开始的烘焙活动的浓厚兴趣。
图5 小朋友们排队体验蛋挞液的添加 拍摄者史梦娜
随后，博士团和孩子们来到烘焙房进行蛋挞制作，志愿者们带领小朋友们分成三组，并分别介绍制作过程中用到的原料，提醒小朋友们注意自制蛋挞液和成品蛋挞液在烘焙完成后的区别。小朋友们十分自觉主动的参与制作，完成了原料的称量、仔细准确的进行蛋挞液的调配，将自制蛋挞液和成品蛋挞液进行充分搅拌，有秩序的体验动手加蛋挞液的过程。
图6 小朋友们与志愿者交流两种蛋挞的区别 拍摄者史梦娜
蛋挞烘烤完成后，小朋友们纷纷上前拿起充满香气的蛋挞，仔细品尝两种蛋挞的区别，并于志愿者们交流，共同探讨。罗梦瑶小朋友这样说到：“我觉得自制蛋挞更好吃一些，口感和奶香味都更丰富！”
图7 小朋友们与志愿者合影 拍摄者史梦娜
此次活动不仅丰富了小朋友们的知识，提升了他们的动手能力，更加深了他们对粮食安全和健康饮食的理解。中国行博士团的成员也表示，希望通过这样的活动，让孩子们在快乐与动手实践中学习，清晰认识到饮食的健康问题，为未来的茁壮成长打下了坚实的基础。
