传统与创新相融，春和楼饭店引领老字号品牌走向未来
时间：2023-09-01 10:43:34 关注：
传统与创新相融，春和楼饭店引领老字号品牌走向未来
为探寻青岛老字号餐饮的历史传统、经营现状、品牌特色，探索老字号餐饮在新时代市场中保持竞争力的秘密，传承和发扬青岛的餐饮文化，7月30日，石油工程学院新时代赶考队来到青岛市市南区中山路146号春和楼饭店展开调研工作。
始于光绪春和日丽迎嘉宾，传承百年名楼雅座聚高朋。作为青岛市最有影响力的老字号饭店之一，春和楼饭店以其独特的品牌特色、优质的服务和持续创新而享誉青岛，成为青岛市民和游客心中的美食佳地。
春和楼饭店的品牌特色体现在多个方面。该饭店以传统的烹饪技艺和精选的食材为基础，传承着青岛传统菜系的独特魅力。光绪十七年，清朝北洋大臣李鸿章对当时赫赫有名的油爆海螺拍案叫绝，厨师朱子兴也因此名声大噪；戊戌变法时期，“五柳斑加吉”因造型美观、鱼香肉嫩博得了康有为、梁启超等人的高度赞誉；1964年初，周总理来山东厅宴请外宾，对崔乃铎师傅烹制的“糖醋鲤鱼”赞不绝口，让其红遍人民大会堂，至今仍列山东厅名菜榜。不仅如此，将传统与现代相结合，春和楼致力于为客人呈现出精致美味的菜肴。春和楼饭店不断推陈出新，研发出一系列与时俱进的创新菜品，开中国风景菜之先河，春和楼以“青岛十大风景菜”著称，包括“飞阁回澜、琴屿飘灯、鱼山拥翠、东园花海”等，满足不同消费者的需求，使传统菜肴焕发出新的活力。
然而，令人惊叹的不仅是春和楼饭店悠久的历史和卓越的品质，还有其对传统文化的传承和创新。参观过程中，实践成员深入了解了春和楼饭店百年传承的烹饪技艺和名厨们的智慧秘诀。从选材、刀工到烹饪时间的把握，每一道菜品都经过了严格的流程和精心的调配，才能展现出春和楼独特的风味与口感。同时，春和楼饭店也积极引进现代化的管理理念和先进的厨房设备，不断提升服务水平和菜品质量。
春和楼饭店的传承与创新不仅体现在菜品上，也体现在企业的经营理念和社会责任上。作为一家老字号企业，春和楼饭店注重员工培训和文化传承，为每一位员工提供良好的学习和成长环境，让他们能够更好地传承和发扬传统文化。同时，春和楼饭店积极参与公益事业，回馈社会，传递美食与温暖。 “只有坚守本真，将传统与创新相结合，才能让青岛饮食文化在变迁中焕发新的生机与活力。同时，也需要我们共同努力，让更多的人了解和喜欢这份文化遗产，让青岛的美食文化在全球范围内闪耀光芒。”实践成员李国武感慨道。
此次社会实践，实践成员深入了解了青岛老字号品牌文化，也感受到春和楼饭店的传承与创新之道。相信在未来的发展中，春和楼饭店将继续走在时代的前沿，为广大顾客呈现更多美味与惊喜。同时，希望更多的年轻人能够关注和支持传统文化，让青岛的老字号品牌文化焕发出新的生机和活力。 作者：吴金格 来源：大学生之声
