品味人间烟火，走进青岛老字号
时间：2023-09-01 10:45:43 关注：
品味人间烟火，走进青岛老字号
为更好感悟青岛老字号的品牌魅力，体验老字号中所蕴含的传承奥秘，探究其背后的文化底蕴，石油工程学院新时代赶考队，于8月2日前往1901老青岛海鲜烧烤与1903青岛酒馆开展调研。
1901老青岛海鲜烧烤传承至今，有着多家分店，同时也有深厚的历史积淀。1901老青岛海鲜烧烤以海鲜烧烤为主，搭配有青岛啤酒，实现海鲜经典与啤酒经典融合，海鲜文化与啤酒文化碰撞。1901老青岛海鲜烧烤注重食材的新鲜性及丰富性，实践队在参观过程中，发现其海鲜均为现场选取，顾客可以从众多新鲜海鲜中选取下单，随后由后厨加工制作，水箱中游动的海鲜及其吐出的水泡彰显了食材的新鲜度。
此外，为拓宽销路，创新发展道路，打开口碑，1901老青岛海鲜烧烤不仅限于餐厅内取材，同时还支持顾客自带海鲜食材，交由餐厅处理，极大程度地满足了不同顾客的需求，更加贴近顾客。老字号的口碑，不仅仅是靠新鲜的食材，还是靠一代代传承下来的手艺。后厨的海鲜，极其注重食材原味的保留以及卫生，其加工过程无一不展示了老字号严密的加工流程与精湛的手艺传承，力保最后呈上餐桌的均是最好滋味的海鲜。
1903青岛酒馆，以啤酒为主题，不仅将老字号啤酒传承至今，还融合了美食、茶饮、烘焙、休闲、音乐、民宿等多种业态。现代化又不失老风味的装潢，创新又包含老风味的啤酒，让青岛啤酒闻名于青岛原住居民的同时，也在外地及外国游客中美名远扬。据实践队调研，酒馆在普通的营业模式外，还会与其它团体开展合作活动，例如借助青岛吸引的大量游客，与旅游团开展合作，旅游团获取了青岛的经典啤酒及饮食，而酒馆获取了大量顾客，实现双赢，同时这种营销模式也为青岛吸引了更多游客。
1903青岛酒馆坚持传承啤酒的经典制作方法，在留住老味道的同时继续精进技术，引进现代科技，实现制作流程的严格把控，使科技与传统相交融。1903青岛酒馆，为青岛啤酒赋予了独特的文化内涵，为青岛老街区经济的蓬勃发展贡献了一份力量。
实践队成员在调研过程中，深刻感受到了古老与现代的对话，文化与科技的碰撞，无论是1901老青岛海鲜烧烤，还是1903青岛酒馆，时间并没有磨灭老字号的风味，反而为其增添了历史的韵味。匠心传承，1901老青岛海鲜烧烤与1903青岛酒馆将不忘初心，继续弘扬青岛老字号啤酒文化。 作者：郑茹华 来源：大学生之声
