“民以食为天”，无论任何时候食品安全总是第一位的，袁家村作为一个以小吃发展起来的村子，其小吃的原材料是人们十分关心的问题。7月13日，长安大学赴陕西咸阳“乡村振兴·‘青’尽全力”暑期社会实践队伍来到了袁家村作坊街进行调研。
袁家村的作坊街紧邻小吃街，其所制作的相关食材，如油泼辣子、油、醋等直接供给小吃街使用，真正做到了“农民捍卫食品安全”。实践队首先来到了醋坊，醋坊五味斋介绍：醋坊上书“五味斋”。还没有靠近醋坊，陈醋的香味就已经弥散开来。屋内一大堆醋缸，醋糟盛放在一米多高的大翁里，有几个醋缸下面插着小管子，不时流出带着淡淡香味的醋汁。袁家村的醋是五谷杂粮所酿制而成，生产原材料放心，所得产品质量也很高，而且在醋坊人们可以对醋进行品尝。
图1 醋坊内可参观醋窖
在袁家村，红彤彤的辣椒色是它美食的象征。正如关中八大怪所说“油泼辣子一道菜”，陕西辣椒与川椒不一样，椒身细长肉质丰厚色红味辣，袁家村辣子主营各种干辣椒以及油泼辣子。在作坊门口，磨盘时时刻刻都在碾辣椒，为的就是能远远不断地为各地游客提供原材料，也让游客亲眼看见制作过程，让游客吃的安心，买的放心。
图2 石磨正在碾辣椒
接着实践队到达面坊，面坊内的小麦用草席圈起来的容器放着，既有石磨，也有小时候农村才有的小型磨面机。工人将小麦倒入磨面机内，不加任何添加剂，开动电闸，就有小麦面粉从管子里流出。这种传统磨面工艺，面粉不含添加剂，增白剂，低速研磨，低温加工，避免了高温高压，有效的保留了面粉中的营养成分，面粉纯净自然，光滑细腻，色泽微黄，口感筋道，麦香纯正，为纯天然绿色食品。吸一口气，还有淡淡的麦香味。
酒味飘香，循着酒味实践队来到酒坊。袁家老窖内到处都是酒坛子，上面用一小块红纸写着“礼泉醇”、“十里香”和“女儿红”。酒窖在院内的二层小楼的地下室，灯光昏暗，几十大缸子的酒糟，在阴湿的底下默默地发酵，最后经过蒸馏而形成醇美的酒浆。
图3 酒坊
袁家村有许多小吃需要油炸，因此实践队来到老油坊，油坊集生产与销售为一体，里面有堆放如山的菜籽，可以看见晒干菜籽进行过筛、石磨破碎菜籽、蒸锅高温蒸菜籽、包胚压榨菜油和反复压榨成纯正食用油的过程。传统压榨工艺，保证产品的营养，纯正和健康，不含任何添加剂，油品清澈呈亮，香味浓郁，油质醇正。此外，油坊中还展示了以前的榨油机器，给实践队带来了巨大的震撼。
袁家村最出名的还是酸奶，还没进入酸奶坊，排队购买的人就已经排了很长的队。而其能如此受人喜爱就是因为它的制作工艺非常透明，且口感十分醇厚，没有任何防腐剂。与此同时，实践队还了解到了酸奶合作社的相关信息，对袁家村的一些产业业态有了一定的了解。
图4 实践队了解酸奶合作社信息
除此之外，袁家村内还有腐竹坊，手工粉条坊等，实践队也一一进行了参观，对其制作工艺也有了一定的了解。
通过一天的走访调查，实践队了解到了袁家村作坊产业的相关信息，以及疫情期间的销售方式。为此，实践队就农产品品牌推广和营销策略进行了激烈的讨论，同时也提到需要更加深度地了解农业合作社的运营管理机制，为之后的调研报告撰写打下了基础。
在乡村旅游中，最吸引人的便是吃食，而袁家村通过作坊街与小吃街的联动，将最真实的食品制作呈现在人们面前，为游客打造了良好的旅游体验，这也是袁家村能吸引游客的最主要原因，期待袁家村能一直保持的这一份真实，打响“农民捍卫食品安全”这个口号。
