老字号浸润着深厚的文化底蕴，承载着丰富的历史记忆。保护传承老字号、促进老字号创新发展，既是对传统产业和商业文化的继承，更是涵养文化自信的需要。2023年7月5日天津商业大学经济学院启航实践团前往天津市天宝楼食品有限公司，深入了解老字号世代传承的独特产品、精湛技艺，见证中华民族的工匠精神和优秀传统文化。
常言“吃尽穿绝天津卫”，天津在好吃、会吃方面可是公认的。而其中一家专做酱货出名的老字号一定在天津人心里有不可撼动的地位。它正是天宝楼。天宝楼创建于民国1921年，是一家有着一百多年历史的“中华老字号”。天宝楼蕴含着几代人的智慧和心血，散发着久远的独特味道，是沉甸甸的“金字招牌”。它凭借“诚信为本”的经营理念，传承百年，享誉天津。
观，感受历史底蕴7月5日下午启航实践团一行人在指导老师的带领下到达天宝楼，市场部经理热情的接待了我们。学习第一课，观看天宝楼宣传片。宣传片从原料辅料关、生产制作关、成品检验关、物流配送关、售前检验关五个关卡向实践团成员生动地描述了天宝楼这一百多年的艰辛与成就。天宝楼旗舰总店“回娘家”也成为津城美谈。初心不改图奋进，使命担当为传承。“我们传承的不仅仅是味道，更是品德。”正是一代代的坚守，一代代的创新，才成就了如今的集各色酱货之大成的天宝楼老字号。其中一百多年数不清的困难在短短十一分钟的宣传片里体现微乎其微，天宝楼用创新和提升产品品质面对新时代的困难和挑战，它成功赢得了广大消费者的信任和支持。天宝楼以独特品质、精湛技艺为形，以诚信理念，历史积淀为神，形神兼具，源远流长。
图为天宝楼市场部经理向启航实践团成员介绍天宝楼历史。
听，领略老字号内涵学习第二课，市场部经理利用墙上时间轴向实践团介绍天宝楼的百年历史。天宝楼的招牌是1923年由大书法家华世奎所写，字体框架丰盈，笔锋遁劲有力，正如天宝楼势如破竹。天宝楼于1993年被认定为首批“中华老字号”，2006年再次评为“中华老字号”，两次评比可见其悠久历史和文化价值。2017年天宝楼传统酱肉、曹记驴肉制作技艺被评为“天津市级非物质文化遗产”，非遗的生命力正在老字号的推动下传承创新。中华老字号是中国传统文化的重要组成部分，是树立文化自信的重要力量。经理言语中透露着对自家老字号的肯定与自信及对其传承发展的殷切期望，实践团成员听得频频点头。天宝楼以不变应万变的“独家秘诀”，就在于核心技艺的传承，传统文化的坚守，让情怀一脉相承，经典生生不息。
图为启航实践团成员与天宝楼传承人交谈。
谈，学习品牌文化学习第三课，近距离观察产品并进行访谈。酱肉、酱肘子、酱牛肉、老火腿、玫瑰肠等让人赞不绝口。为更深刻了解天宝楼现状，宣传老字号精神，本团队成员对天宝楼传承人进行了采访。在采访过程中，团队成员了解到，天宝楼到目前有将近一百家店，因生产和运输问题，只在天津选址，酱货种类达四五十种，运输需十几辆车，春天为旺季，营业额可达上亿。传承人向实践团成员介绍天宝楼能经营持续到现在，关键在于诚信为本。在生产环节中选择的主料和辅料都是最优质的，决不以次充好。正是这样严谨的态度，才能让天宝楼将自己的品牌不断传承并壮大。中国的老字号会愈加丰富，因为它们秉持匠心、臻于至善，坚持对品质的极致追求，具备旺盛的生命力。
图为天宝楼酱货实拍。
天宝楼作为一家百年中华老字号，延续了世代相传的技法和匠心，承载着人们的美好记忆和情感，在继承传统的基础上，分析当今人们的需求，重视绿色消费、安全消费。并且兼顾老中青不同年龄层，改变目前天宝楼的消费者以中老年人为主的局面。在创新驱动、品牌强国已上升到国家战略的今天，只有不断创新、与时俱进，以工匠精神擦亮招牌，主动迎接市场竞争的洗礼，在产品和服务上不断推陈出新，老字号才能更具生命力。探访老字号味道，实践团队在行动，实践团将继续深入非遗与老字号，以青年一代的视角讲述老字号故事，助力老字号续写新的时代传奇。
图为启航实践团与天宝楼市场部经理合照。
