粮食克俭兴百业，食品安全利千秋

运城7月6日电（通讯员 冯泽喜）党的二十大是我国向第二个百年奋斗目标进军的关键时刻召开的一次尤为重要的大会，报告指出：“我们要把保障人民健康放在优先发展的战略位置，完善人民健康促进政策。”为深入贯彻二十大精神，真正促进食品安全工作有序开展，有效减少食品浪费。曲阜师范大学翻译学院“食”步芬芳社会实践队自6月25日起，开展了为期两个月的以食品安全与节约粮食为主题的社会实践活动。
实践前，实践队长部署前期准备工作，明确实践目的，确定工作方法。实践队提前确定好调查餐厅，并与餐厅营业者取得联系，说明实践队的实践目的与实践方式，确保后续工作的顺利开展。为进一步了解食品安全和浪费知识的普及程度，实践队采用了线上线下相结合的方式开展问卷调查，明确了不同年龄段人群对此问题的关注程度，同时，进一步普及了食品安全知识，并询问人们对于该问题的建议。
实践队员对调查问卷的结果进行总结分析并实际走访了几家餐厅，就其营业环境，食材新鲜程度，点单方式等内容展开调研。在走访一家烧烤店的过程中，实践队员观察到其烤肉食材并非新鲜供应，而是使用冷藏时间过长的食材直接烤制，同时商家使用的烧烤竹签为一次性产品，易造成环境污染；在走访一家面食馆的过程中发现部分餐桌在清理过后仍存在食品残渣，供顾客使用的碗筷中也存在清洗不到位的问题，甚至存在在面中吃出过头发的情况，综上问题无不反映出我们当今社会存在不容忽视的食品安全问题。
在一次实地走访承包酒席的大型餐厅时，实践队员注意到，在该餐厅的后厨，存在直接将剩余饭菜和未使用食材倒入泔水桶的情况，食品浪费问题十分严重。
此外，实践队深入社区走访调查了一些小区居民，当谈到食品浪费问题时，一向和蔼稳重的冯大爷突然激动了起来，他感慨道：“过去的我们吃不上饱饭，经常为了粮食而发愁，现在我们的生活水平提高了，本应是件好事，但不断出现的食品浪费问题让我感到心寒，看着他们把没吃几口的饭菜倒入泔水桶，我是真的觉得不如喂给附近的小猫小狗。”
随后，实践队员在对接餐厅营业者的过程中，发现了目前餐饮行业存在的“普遍难题”：在当前疫情肆虐的大环境下，人们的出行频率明显降低，对餐饮行业影响巨大。一位经营海底捞的王老板是这样说的：“疫情到来之前我们店里前一天购买的新鲜食材都会在第二天统统售光，甚至有时会出现食材不够的情况，但现在我们店经常会有当天食材剩余很多的情况，对于这些剩余食材，我们卖的话，良心过不去，不卖的话，我们就会赔本。”针对此情况，实践队研发了一款名叫“wastewatch”的点单小程序，主要解决顾客点餐过程中对于食品新鲜度担忧的问题，在日常点单项目中加入了食品新鲜度的选项，给顾客提供了自主选择食品新鲜程度的机会，一方面减少了顾客对于食品新鲜度的担忧，同时也消除了餐厅营业者对于当天剩余食材是否销售的顾虑。该点单小程序在点餐选择时还伴有简单可爱的动画，能够在一定程度上使用户心情愉悦，提升用户用餐体验感。
实践队积极联系多家餐厅将小程序投入使用，并商讨合作方案，让更多顾客了解并使用该小程序。首先以山西省运城市芮城县的一家餐厅作为试点，将此小程序投入餐厅运营之中，顾客反应道：“通过这款小程序，我们可以更精确地让餐厅营业者了解到我们的用餐需求，同时消除了我们对于食材安全的担忧。”这款小程序最大程度上利用了新鲜度不同的食材，减少了食品浪费情况的出现，并保证了食品安全。
同时，实践队还建立了宣传食品安全和浪费知识的公众号，加深人们对相关知识的理解。除宣传食品安全和浪费知识的部分外，公众号内还包含了部分国家下发的关于食安中国的相关文件。此外，实践队员也搜集了一些鉴别食品安全与如何节约粮食的小妙招，共同发布在公众号上，让人们在增长知识的同时还能获得实用的生活技巧，对促进大众对本项目的了解和增强大众食品节约、食品安全意识起到了积极作用。
二十大报告指出：“要确保粮食、能源资源、重要产业链供应链安全”,在如今生活富足的时代，更应时刻牢记“一粥一饭当思来之不易”的诫语，节约粮食，拒绝浪费，注重食品安全问题，积极相应国家政策号召，让食品安全与节约粮食牢记在每个人的心中。