随着人们生活水平的提高，对于新鲜、安全的海鲜产品的需求在增长。新疆海鲜的爆火出圈亦是意料之中。
新疆海鲜种类多样，不仅丰富了新疆居民的餐桌，还极大的拉动了经济发展。赛里木湖的高白鲑鱼，塔克拉玛干的螃蟹，阿拉尔天鹅湖的南美白对虾……深处内陆，大漠戈壁拦不住新疆量产海鲜。从赛里木湖捕捞的鱼，24小时内能跨越山海到达全国多地，又香又嫩，还特别筋道。
新疆除了人工造海，在盐碱地调配出了人工“海水”，还开创了“海虾淡养”的养殖模式，这样做的好处是可以避免海水中的污染和寄生虫，提高虾的品质和安全性。经过科学管理和喂养，这里的虾个头肥硕，肉质鲜嫩，深受消费者喜爱。
据统计，2021年，新疆水产品总产量达到了22.5万吨，同比增长了6.2%。其中，三文鱼、澳洲大龙虾、南美白对虾等“海鲜”品种占比较大。这些“海鲜”不仅在新疆本地受到欢迎，还远销全国各地，甚至出口到国外。
