日照绿茶是中国重要的绿茶品种之一，其品质优良、文化底蕴深厚、旅游资源丰富，口感鲜爽回甘，具有浓郁的茶香和甘甜的口感。2024年寒假期间，曲阜师范大学“弦歌不辍，薪火相传”社会实践队日照茶文化进行调研。活动开始，实践队员搜索收集了日照绿茶的品种起源信息。作为中国十大名茶之一，日照绿茶起源于山东省日照市，其历史悠久、文化博大。据传说明朝万历年间，日照地方名家采用福建龙井茶树扦插在此，培育出日照绿茶。
绿茶以新鲜茶叶为原料，通过杀青揉捻、干燥等工艺制成，外形条索紧结，色泽绿润，香气清幽高扬，汤色翠绿明亮，回味生津，余韵悠长。其特点是“清雅鲜润，色翠香高，滋味醇厚，回味悠长”，深受国内外消费者喜爱。日照绿茶的制作工艺精湛，实践队员来到当地的茶园学习日照绿茶的制作工艺，日照绿茶制作经历了选择、采摘、杀青、揉捻、干燥等工序，其中，选茶是制作工艺中的关键，茶叶的质量和产量都与其有直接关系。
制作工艺方面，日照绿茶采用传统制作和现代化制作相结合的方法，掌握了杀青的温度、揉捻技术、干燥技术等核心技术，保证了茶叶的色、香、味等各项指标。其生产过程被国家认定为无公害、绿色、有机等多项标准。作为中国茶文化的重要组成部分，日照绿茶具有浓郁的文化底蕴，其历史可以追溯到千年前。历代诗人、文人墨客均在作品中有所体现。如“采茶东日微霞散，蒸桑南风百事闲”。此外，日照绿茶还是日照市饮品文化、农业文化、茶业文化和旅游文化的重要代表。
在独具特色的自然风光和人文景观中，人们不仅可以品尝到各类茶叶，还可以了解到日照茶文化的历史渊源。日照绿茶还被列入国家级非物质文化遗产名录，成为弘扬中国传统茶文化的重要载体。通过此次对日照茶文化的实践学习，实践队员了解到日照绿茶是中国重要的绿茶品种之一，其品质优良、文化底蕴深厚、旅游资源丰富。品味鲜香，寻找绿茶文化之旅，领略了日照绿茶的魅力和文化底蕴。希望越来越多的人们能够认识、喜欢、品尝并传承中国优秀茶文化。
撰稿人：刘洪川
“弦歌不辍，薪火相传”队
