赏味人间烟火气，道是平常不平凡
传统饮食制作技艺与泉州悠久的饮食文化历史、多元文化交融的民俗遗风以及泉州先民“爱拼敢赢”的精神息息相关。1月16日，集美大学“拾遗臻艺 匠造芳华”实践队为了了解泉州先民追求本味的初心，寻迹历史与现代交织、东西文化碰撞激发的人文积淀，到访鲤城西街，寻味鲤城本色。
图为鲤城西街“半城烟火半城仙”打卡地
此次实践活动主要以走访的形式进行，结合当地居民以及本地实践队员的推荐，实践队品尝了几种传统风味小吃，探索泉州传统小吃的发展。
图为泉州非遗馆的小吃简介
一、赏味山海，只一个“烧”字了得
第一站，实践队来到了“侯阿婆烧肉粽”品尝泉州特色小吃。泉州肉粽制作技艺，于2013年被列入泉州市第四批非物质文化遗产保护名录。“烧肉粽”的特色在于“烧”，在闽南语中“烧”取“热”之意，即肉粽要趁热吃。肉粽以糯米为主食，中间裹以五花肉、鸡蛋、香菇等馅料，经粽叶包成“四面体”状，蒸煮后配以甜辣酱或花生酱食用。为了使肉粽符合大众口味，老板保留了原有风味，并加入莲子、板栗、虾仁、干贝、鲍鱼等闽南特色干货，让食客剥开两片粽叶便赏味万里山海。为打开“老字号”走出去的大门，他们结合现代信息传播媒体，展示泉州“烧肉粽”的品质以及传承的真心，将肉粽品牌推广到主流电商平台，为传统肉粽寻找新的生机。
图为招牌干贝烧肉粽
二、唤醒味蕾，勾芡一首乡愁的诗
近日，“会繁殖的面线”让闽南面线一炮而红，在泉州就有面线的经典做法——面线糊，是食客们吃过一次就无法割舍的回忆。追寻游客“古早味”打卡的脚步，实践队第二站便来到了西街品尝面线糊。
泉州面线糊以海产品或猪胴骨熬制高汤，加入剪成小段的面线，将番薯粉调水后徐徐舀入锅中，并不停翻拌至面线浮起、锅中汤汁成糊状，撒上胡椒粉、芹菜末，一碗醇香爽口、柔滑养胃的面线糊就出锅了。在外打工的泉州游子时常寻寻觅觅，只图通过一碗饱含家乡记忆的面线糊抚慰浮萍之心，在五味杂陈的俗世中勾芡一首乡愁的诗。
图为面线糊
一起品尝上述两种美食后，实践队分组探寻藏在西街的传统小吃。
润饼菜，因其白皮红馅，也称“金包银”，被赋予了“包金包银”的招财寓意，诠释了 “内外兼修”的绿色养生之道。
图为润饼菜
炸醋肉，皮酥肉嫩、实而不柴，淡淡的醋香伴随着肉汁侵占食客的味蕾。
图为炸醋肉
土笋冻，土笋富含胶质，冷却后成果冻状，晶莹透亮，有清肺补虚、活血强身的功效，是一种不可多得的美食。
图为土笋冻
姜母鸭，生姜温中散寒、化痰止咳的功效与鸭肉滋阴降火相得益彰，滋而不腻、温而不燥，是泉州人“补冬”的首选药膳。
图为姜母鸭
“靠山吃山，靠海吃海”。 实践队深入泉州进行社会实践，品尝各色美食，了解鲤城文化。本次实践活动，不仅寻到了鲤城小巷中的“古早味”，更寻到了鲤城先民就地取材，多元交融的“古早”理念。实践队员们深刻认识到饮食旅游价值的重要性，感悟到勤奋、开拓、智慧的“闽人”形象，并通过短视频软件、社交媒体等多个平台传递其文化魅力，为非遗文化传播贡献青春力量。
