近年来，我国日照市马岭春茶业致力于强化科技赋能，从茶叶加工流程及茶叶机械研发等环节着手，不断提升茶叶关键核心科技创新能力，让小叶子蕴含新科技，助力茶产业发展，跑出加速度。为进一步了解茶叶机械创新及茶叶加工现状，2024年1月26日，曲阜师范大学地理与旅游学院“一叶茶”实践队赴日照南湖马陵春茶叶有限公司开展实地调研。
图为“一叶茶”社会实践摄影 通讯员 由京鹭 摄
实践过程中，现任日照南湖马陵春茶业有限公司总经理兼技术负责人胡宗海带领团队参观马陵春茶叶加工车间，并详细介绍了茶叶的加工过程。一进入车间，映入眼帘的便是各式各样的机械设备，首先是滚筒杀青机，胡宗海经理介绍到杀青是形成绿茶品质的最重要程序，通过高温加热，钝化茶叶鲜叶中酶的活性，防止其氧化，避免鲜叶变红，同时蒸发叶片中的水分，便于揉捻造型。茶叶滚筒杀青机是茶叶制作过程中不可或缺的一种设备，通过利用滚筒的热量和茶叶叶片之间的摩擦力，使茶叶中的水分迅速蒸发，叶绿素降解，经历快速冷却和萎凋的过程后，形成特有的香气和色泽，从而达到杀青的目的。
与传统杀青工艺相比，茶叶滚筒杀青机的优点显著。它能确保茶叶叶片受热均匀，避免了因温度不均导致的茶叶品质受损。此外，由于其高效的杀青方式，茶叶滚筒杀青机大大缩短了杀青所需的时间，提高了生产效率。更重要的是，这种杀青设备具备高度的灵活性，可以根据不同茶叶的特性和杀青要求进行精确的调整。无论是嫩叶还是老叶，红茶还是绿茶，都能通过细致的参数调整，达到最佳的杀青效果，从而完美地保持茶叶的品质和口感。这不仅提升了茶叶的品质和口感，也极大地满足了消费者的多样化需求。
图为滚筒杀青机 通讯员 纪慧婷 摄
接下来是揉捻过程。胡宗海经理带领实践队员来到茶叶揉捻机前，茶叶揉捻机的核心功能为塑造绿茶的外观特征。在杀青处理后，通过施以外力使叶片变得更加柔韧，体积得以缩小，从而满足冲泡需求。此外，揉捻过程使部分富含茶香的水分得以附着在叶片表面，进而提升茶汤的口感浓度。相较于传统揉捻方式，茶叶揉捻机在提升茶叶品质方面表现出显著优势。该设备能够高效地对茶叶进行揉捻处理，进而优化茶叶口感，使其更为丰富，香气更加浓郁。同时，茶叶揉捻机有助于改善茶叶外观，使其更为细腻，从而提升茶叶品质。此外，茶叶揉捻机在节省人力和时间方面亦具有重要意义。它具备自动控制揉捻时间功能，确保揉捻时间精确，而且可以自动完成揉捻过程，大幅度减少人力投入，提高生产效率。
图为茶叶揉捻机 通讯员 张誉文 摄
之后是烘干过程。烘干过程有助于多余水分汽化，降低酶活性，抑制酶促氧化反应，促使茶叶内含物质发生热化学变化，从而提升茶叶的香气与口感，并塑造其独特的外形。相较于传统烘干方式，茶叶烘干机在烘干品质上具有明显优势。其采用多温区分层控温技术，烘干速度可调且具备自动控制功能，使得烘制出的茶叶含水量均匀，香气清新，口感鲜爽。此外，茶叶烘干机具有高度自动化和智能化特点，全程运行采用自控恒温装置，可实现24小时不间断干燥作业。同时，茶叶烘干机运行成本较低，节能环保，与燃油、煤、气相比，能节省约75%的运行费用，且在运行过程中无任何燃烧物和排放物产生。
图为茶叶烘干机 通讯员 胡亦菲 摄
胡宗海经理强调，自公司引入揉捻机、杀青机等先进设备后，茶叶生产效率已获得显著提升。实践队员们通过详细分析企业提供的数据和图表，进一步证实了这一改进。
通过本次社会实践，“一叶茶”的队员们不仅扩充了知识储备，深入学习了茶叶的加工过程的过程，还看到了现代科技对于一家茶企的积极作用，随着社会与科技发展，我们相信，日照马陵春绿茶的品质将更上一层楼。
